Рим - сумасшедший, нереальный город. Не то сон, не то сказка, не то
декорация. Рим -это тот город, откуда ещё не уехал, а уже хочется
вернуться снова и снова. Рим магнитический, он притягивает тебя и
не отпускает и ты болтаешься, как марионетка на верёвочке, раскрыв
рот и потеряв дар речи, распахнув широко безумные глаза. О, Рим,
Рим! Как не любить тебя! Кто хоть раз побывал в Риме, безусловно
пробовал маритоцци, сладкие булочки, которые являются неотъемлемой
частью римского завтрака вместе с каппуччино. Ароматные воздушные
булочки с начинкой из взбитых сливок. Что может быть прекраснее! И
название у них тоже прекрасное. Происходит оно от слова maritare –
соединяться, выходить замуж. Называются они так, потому что часто
из духовки они выходят слипшимися, соединившимися, как будто
прижавшимися друг к другу.В Риме везде любовь. Прочитайте наоборот
итальянское его название: ROMA. "Любовь, Фимка, у латинян слово
«амор». Амор - и глазами так - у-у-у!"
Для теста:
Мука 500 - 550 гр
Молоко- 300 мл
Дрожжи сухие- 7 гр (свежие - 21 гр)
Сахар - 2 ст.л
Сливочное масло - 80 гр
Для теста:
Фокачча без замеса от Джорджо Локателли - классика итальянской
кулинарной сети.
Эта фокачча от известного шефа готовится вопреки всем традиционным
правилам. Тесто не вымешиается руками, а перемешивается ложкой.
Рецепт очень быстрый, за два часа у вас на столе теплый свежий
хлеб. Но именно потому, что рецепт быстрый, и съедать фокаччу нужно
сразу. На второй день она уже не фонтан ( если, конечно, она у вас
доживет до второго дня). Фокачча получается пористая и жирненькая.
Фантастическая! Разрежьте готовую фокаччу вдоль пополам и
наполните, например, мортаделлой или прошутто крудо.
В этом рецепте главное не тесто, а способ его оформления. Вы можете
использовать для звезды своё любимое тесто, сладкое или же нет.
Можно для присыпки в солёном варианте использовать кунжут или мак.
Такую звезду очень здорово преподнести в подарок. Главное, пока
будет подниматься тесто, потренируйтесь заплетать косу из 4 жгутов.
Это не так просто, но, надеюсь, мои фото вам помогут.
300 гр итальянской муки 00
100 гр итальянской муки 0
210 гр воды
25 гр свежих дрожжей или 7 гр сухих
1 ч.ложка сахара
10 гр соли
3 ст.ложки оливкового масла
Семена кунжута и мака
1 ст.ложка ячменного солода
250 мл воды
3, 5 гр сухих дрожжей (или 150 гр мамы)
1 ст.ложка оливкового масла
80 гр сливочного масла
10 листов шалфея
1 зубчик чеснока
Соль