Для песто:
Этот рецепт принадлежит одному очень знаменитому итальянскому
человеку - Уго Тоньяцци. Был он не только блистательным актёром, но
и редким гурманом и отменным кулинаром и говорил про себя, что в
его жилах течёт кровь, вперемешку с томатным соусом. Но больше
всего мне нравится диагноз, который он себе ставил : спагеттит. Так
вот, для всех больных спагеттитом этот уникальный рецепт:
божественно вкусные бабочки с соусом из варёной свёклы (в оригинале
рецепт называется Farfalle fuxia).
1 кг живых моллюсков вонголе
Чеснок – 2 зубчика
Свежая петрушка
Пеперончино (острый красный перчик)
белое сухое вино
оливковое масло
Спагетти – 300 гр
100 гр мелкой пасты (лучше яичной)
одна морковь
одна луковица
один стебель сельдерея
оливковое масло
соль,перец
Скандинавский повар: Да!
Итальянец: И как же ты эти спагетти готовишь?
Скандинавский повар: Налить воду, положить пасту, включить огонь и варить 30 минут и пальчики оближешь!
Итальянец: Подумай только, а я воду сначала кипятил. Вот же я дурак!
Скандинавский повар: Вы желаете ещё что-нибудь?
Итальянец: Да! Отвёртку и лестницу!
Сцена на улице.
Скандинавский повар: Что он делает!!!!!
Итальянец: ( непереводимая игра слов на диалекте юга Италии со значением "Отлезь, гнида!")
Слышь ты, викинг! Не пишут от балды "Италия" на вывеске! Викинг несчастный!
На троих:
250-300 гр
пасты
300 гр очищенной от кожуры тыквы
1 небольшая луковица
3 сальсичча (охотничьи колбаски)
250 мл соуса бешамель
200 гр горгонзолы
тёртый пармиджано
соль, перец
оливковое масло
Мой рецепт этой пасты можно посмотреть на сайте у Насти Понедельник.
Сицилийское блюдо из города Катания, совмещающее в себе всё богатство и аромат сезонных овощей: помидоры, баклажаны и базилик. Солёную рикотту можно попробовать заменить брынзой. Название блюду было дано на рубеже 19 и 20 веков комедиографом Нино Мартольо и напрямую связано с одноимённой оперой знаменитого сицилийского композитора Беллини. Мартольо считал, что эта паста так же совершенна, как и опера «Норма».
Летом одним из популярных блюд в Италии является так называемая «холодная» паста или салат из пасты. Его очень удобно брать с собой не только в офис, но и на море, на пикник, его можно подать на ужин семье или гостям. В зависимости от начинки, он может стать и деликатесным «взрослым» блюдом, и блюдом, любимым детишками. Вариантов его множетсво. Главное — соблюдать правила приготовления.
На троих:
300 гр пасты ( у меня бабочки)
2 средних цукини
3 яйца
3 ст.ложки тёртого пармиджано (плюс ещё немного, чтобы посыпать готовое блюдо)
оливковое масло
соль, перец
1 зубчик чеснока
400 гр спагетти
100 гр гуанчале ( у меня панчетта)
75 гр сыра Пекорино
350 гр помидоров
оливковое масло
сухое белое вино
соль, перец
пеперончино (острый перчик)
0
