Carciofi alla romana
Артишоки по-римски
Нам нужно:
артишоки
петрушка
чеснок
панировочные сухари
соль
оливковое масло
лимон
Insalata di finocchio e arancia
Салат из фенхеля и апельсина
- 2 апельсина
- 400 гр фенхеля
- 100 гр черных оливок
- 50 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Finocchi gratinati
Гратинированный фенхель
- 1 крупный фенхель
- 1 ст.ложка тертого паримджано
- 1 ст.ложка панировочных сухарей
- ароматные травы
- соль, перец
- оливковое масло
Zuppa di funghi
Грибной суп
1 морковь
1 луковица
оливковое масло
3-4 картошки
70 гр смеси из 5 круп: перловка, пшеница, полба, красный и белый рис ( 5 cereali da Eurospin)
Можно заменить на 3×20 гр перловки, полбы и риса
Чеснок
Свежая петрушка
Любимые специи
Insalata di cavolo rosso
Салат из красной капусты
Красная капуста
яблоко
Красный сладкий лук
Заправка:
1 ч.ложка меда
1 ст.ложка оливкового масла
1 ст.ложка уксуса
2 ст.ложки свежевыжатого апельсинового сока
Соль, перец по вкусу (я не добавляю)
Polpette di broccoli e lenticchie
Котлеты из брокколи и рикотты
250 гр брокколи
125 гр рикотты
Панировочные сухари
30 гр тертого пармиджано
Соль, перец
Любимые специи
Zuppa di zucca e lenticchie
Суп с тыквой и чечевицей
1 морковь
1 луковица
Оливковое масло
3 клубня картофеля
Тыква
100 гр смеси из полбы, перловки, красной и белой чечевицы
2 зубчика чеснока
Свежая петрушка
Parmigiana di zucca
Пармиджана из тыквы
На форму 20х30 см
800 гр тыквы
400 гр копченого сыра Provola affumicata
150 гр варёной ветчины Prosciutto cotto
тёртый пармиджано
мука
оливковое масло
соль, перец
Peperoni ripieni
Перцы, фаршированные рисом
Свежие сладкие перцы 4-6 шт
300 гр риса Carnaroli
Овощной бульон
200 гр колбасы Mortadella или прошутто котто
200 гр копчёного сыра Scamorza
лук
оливковое масло
соль, перец
Crema alla zucca
Крем-суп с тыквой
500 гр очищенной тыквы
2 моркови
1 лук-порей
оливковое масло
соль, перец
мускатный орех
овощной бульон
Маленький "овощной" словарик
Aglio - ЧеснокAgretti (Barba dei frati, lischi) - Солянка
Aneto - укроп
Asparago - Спаржа
Barbabietola, bietola da orto, rapa rosaa - Свёкла
Bietola - Мангольд
Borragine - Огуречная трава, бурачник
Peperoni marinati
Маринованные перцы
Очень быстрый рецепт маринования перцев. Для консервов не подходит, т.к. можно есть сразу и сразу всё съедается. Очень просто и необыкновенно вкусно!
3 перца
1 л воды
2 ст. ложки соли
2 лавровых листа
2 ст. ложки уксуса
5 ст. ложек оливкового масла
4 зубчика чеснока
свежая кинза
Zucchine ripiene alla bolognese
Фаршированные цукини по-болонски
небольшие цукини — 6 шт
фарш из телятины (или курицы) — 400 гр
яйцо — 1
тёртый пармиджано — 5-6 ст.ложек
соль, перец
Parmigiana di zucchine
Пармиджана из цукини
4 небольших
цукини
1 ½ банки Pelati - томатов в собственном соку (по 250 гр банка)
300 гр копченого сыра Provola или Scamorza affumicata
100 гр вчерашнего белого хлеба
Оливковое масло
1 ч.ложечка сахара
Тёртый Пармиджано
оригано
Соль, перец
Crema di carota viola
Суп-пюре из фиолетовой моркови
3 фиолетовых моркови
½ лука порея
½ стебля сельдерея
оливковое масло
1 клубень картофеля
соль, перец
грецкие орехи
Torta rustica zucca e gorgonzola
Галета с тыквой и горогонцолой
Для теста бризе:
Вода холодная – 70
мл
Масло сливочное – 100
гр
Мука – 200
гр
Tarte tatin con carota caramellata
Тарт татен с карамелизированной морковью
4-5 морковок
чеснок
тимьян
40 гр сахара
1 апельсин
1 упаковка теста бризе
Bruschetta con fichi e gorgonzola
Брускетта с инжиром и горгонцолой
инжир свежий или карамелизированный
горгонцола
белый хлеб
оливковое масло
0
