Для начинки:
Рикотта – 250 гр
Тёртый сыр пармиджано – 50 гр
6-7 вяленых помидоров в масле
Чистый сырой шпинат поместите в миксер вместе с яйцами и измельчите.
Всыпьте муку, щепотку соли, перец и мускатный орех.
Доведите до состояния онородной массы.
Полученное тесто влейте в форму величиной 23 на 33 см, накрытую бумагой для выпечки, и разровняйте.
Выпекайте при 180° около 15 минут.
Готовую выпечку достаньте и переверните на влажное кухонное полотенце.
Удалите бумагу для выпечки и сразу же закрутите в рулет вместе с полотенцем.
Оставьте рулет в полотенце остывать на решётке.
Приготовьте начинку. Смешайте рикотту с тёртым пармиджано.
Мелко порежьте выленые помидоры и добавьте их в рикотту.
Когда тесто остынет, осторожно разверните его и смажьте полученным кремом.
Заверние в рулет и поместите рулет вхолодильник до момента подачи.
